|
|
Rundvlees Met Bleekselderij
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
750 gram runderfilet,
12 kleine sjalotjes,
1-2 knoflookteentjes,
1 struik bleekselderij,
50 gram kruidenboter,
100 gram walnoten,
Zout,
Versgemalen witte peper,
1 theelepel tarwebloem,
1/8 liter stevige rode wijn,
2 eetlepels creme fraiche,
Een paar druppels worchestersaus
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Dep het vlees met keukenpapier droog en verwijder indien nodig de zeentjes. Snijd in stukjes.
Pel de sjalotjes en de knoflook en snijd ze fijn. Maak de bleekselderij schoon, was de stengels, laat uitlekken en snijd in plakjes van ca 1 cm dik.
Verwarm de helft van de kruidenboter in de wok en bak daarin kort de walnoten in porties. Zet ze apart.
Verwarm de rest van de kruidenboter en bak daarin de sjalotjes en knoflook glazig. Voeg het vlees in porties toe en laat het rondom bruin worden. Breng op smaak met zout en peper en bestuif met bloem.
Blus het vlees af met de rode wijn, voeg de bleekselderij toe en kook het geheel nog circa 5 minuten. Breng het op smaak met creme fraiche en worchestersaus. Roer er de walnoten door. Serveer bij het runvlees tagliatelle.
Bereidingstijd ca 45 minuten.
Bevat per persoon 543 calorieen.
|
|
|